Restaurant COYA Paris

Pour son premier restaurant en France, la marque internationale COYA a confié à Guillot Architectes la réalisation complète des travaux en clé en main. Implanté dans une ancienne chapelle protégée, le lieu a nécessité une approche technique exceptionnelle afin de concilier patrimoine, expérience sensorielle et haute performance acoustique.

Au cœur du projet : un audacieux système de « boîtes dans la boîte », structuré par 80 tonnes d’acier, qui permet d’accueillir jusqu’à 125 convives autour de la show-kitchen et du bar, tout en diffusant une musique puissante sans perturber l’édifice historique.

La scénographie mêle matières texturées, couleurs vibrantes, artisanat et végétal pour créer une atmosphère immersive, festive et élégante — signature COYA. Chaque détail contribue à une montée en intensité visuelle et sonore, pensée pour rythmer la soirée.

Ce chantier d’envergure illustre le savoir-faire de Guillot Architectes dans l’exécution d’espaces hautement techniques, où contraintes patrimoniales, acoustiques et émotionnelles se rencontrent pour offrir une expérience mémorable.